les recettes de winnie et ses amis
Tout comme Winnie vous aimez le miel ... alors n'hésitez pas à tester ses recettes de cuisine .... c'est un délice.
* Glace aux cèpes et miel des forêts
* Crême renversée au miel
* Pain d'épices au miel
* Mousse au miel et aux noix
* Pommes en papillotes
Glace aux cèpes et miel des forêts
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Qté : 6 personnes
Ingrédients : 1l de lait - 8 jaunes d'oeufs - 200 g de miel liquide (si possible des bois ou des forêts) - 50 g de sucre semoule - 250 g de crême fraiche - 400 g de cèpes - 20 g de beurre
* Gratter les pieds et nettoyer les chapeuax des cèpes avec un torchon humide.
* Couper les champignons en petits carrés de 5mm et les faire rissoler dans une poêle avec du beurre, il faut qu'ils soient bien colorés.
* Saupoudrer avec les sucre semoule, bien remuer et égoutter.
* Faire bouillir le lait.
* Incorporer les jaunes d'oeufs et le miel liquide en battant au fouet pendant 5 min, puis verser le lait bouillant sur le mélange sans cesser de fouetter.
* Remettre sur le feu très doux et cuire sans arrêter de remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
* Une fois terminé, ajouter la crème fraiche et les cèpes. Dès que le mélange est tiède, le verser dans une sorbetière et turbiner environ 12 à 15 min
* Débarrasser au conservateur.
Crême renversée au miel
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Qté : 4 personnes
Ingrédients : 1/3 l de vin blanc liquoreux - 150 g de miel - 1 pincée de cannelle - 1 zeste de citron - 6 oeufs Pour le caramel : 12 morceaux de sucre, 1 filet de vinaigre et 1/2 c à soupe d'eau
* Faire chauffer le vin blanc danx une casserole jusqu'à ébullition
* Ajouter le miel, la pincée de canelle, le zeste de citron. Bien mélanger.
* Battre les 6 oeufs en omelette
* Doucement, tout en remuant, verser sur les oeufs le vin au miel tiède.
* Préparer le caramel en mouillant les morceaux de sucre d'eau et de vinaigre. Chauffer à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel doré.
* Quand le caramel est à point, l'éteindre d'une goute d'eau et le verser dans un moule à manqué en enrobant bien le fond et les cotés du moule.
* Mettre la crême dans le moule caramélisé et faire cuire au bain-marie, pendant 25 min (th.6-180°)
* Laisser refroidir. Démouler juste au moment de servir.
Pain d'épices au miel
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Qté : 6 à 8 personnes
Ingrédients : 125 g de miel - 125 g de sucre - 1/2 c à café d'anis en poudre - 1/2 c à café de gingembre en poudre - 1 c à café de bicarbonate de soude - 250 g de farine de froment - 125 g de farine de seigle
* Dans une terrine, délayer le miel avec une tasse à thé d'eau ou de lait chaud. Ajouter le sucre, l'anis, le gingembre, le bicarbonate. Mélanger en fouettant à la fourchette.
* Incorporer peu à peu la farine
* Bien travailler la pâe qui doit être bien lisse.
* Beurrer et fariner u moule à cake rectangulaire. Y verser la pâte. Ne pas remplir au dessus des 3/4 du moule.
* Mettre au four chaud (th. 6 ou 7 ). Cuire environ 1h
* Vérifier en introduisant la pointe d'un couteau au centre du pain d'épices, elle doit en ressortir nette.
Mousse au miel et aux noix
Préparation : 15 min
Congélation : 60 min
Qté : 6 personnes
Ingrédients : 250 g de fromage blanc battu - 4 c à soupe de miel liquide - 50 g de noix décortiquées - 3 oeufs - 20 cl de crême fraiche
* Si le miel que vous avez est trop épais, faites-le chauffer dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau
* Hachez les noix, en réservant quelques cerneaux pour la présentation.
* Mettez dans une terrine le froamge blanc et la crême. Battez pendant 2 minutes avec un fouet électrique.
* Incorporez le miel liquide, les noix hachées, puis les jaunes un par un.
* Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les.
* Mettez au freezer pendant 1 heure au moins. Pour servir, décorez avec les cerneaux de noix.
Pommes en papillotes
Préparation : 10 min
Congélation : 10 min
Qté : 4 personnes
Ingrédients : 4 pommes à cuire - raisins secs - anis étoilé - 4 cuillières à soupe de miel - cannelle - noix de muscade rapée
* Chauffez jusqu'à ébullition 1 l d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuiseur à vapeur.
* Evidez les pommes, puis pelez-les à demi en commençant par le haut.
* Posez chaque pomme sur un carré de papier aluminium ou de papier sulfurisé, versez à l'intérieur 1 c à soupe de miel, saupoudrez de canelle, d'un peu de noix de muscade, puis ajoutez l'anis étoilé et les raisins secs. Refermez soigneusementla papilotte et faites cuire 10 min, dans le cuiseur à vapeur, couvercle fermé.
* Posez les papilottes sur un plat et servez ainsi chaud ou tiède.
